写真①（差し替え可）
余白を生かした
静かな一夜。
おまかせ一本、仕入れに誠実に。
火〜土 17:30–22:30（日・月曜定休） 浦安市○○町 4-1-2お店のこと
仕入れが決まれば、
あとは手が動く。
豊洲から届く鮪、近海の貝、農家直送の米。その日の最良を選んで、おまかせ一本で握ります。決まったコースはなく、仕入れが献立を決める。それが私たちのやり方です。
- 豊洲市場から直送（差し替え可）
- シャリは地場産こしひかり・赤酢仕上げ（差し替え可）
- おまかせのみ・完全予約制（差し替え可）
写真②（差し替え可）
沿革
歩みのこと
1988年（差し替え可）
初代・○○が○○市内に小さな鮨屋を構える。カウンター6席から始まる（差し替え可）。
1998年（差し替え可）
現在地に移転。12席に拡張し、完全予約制・おまかせ一本に絞った営業へ転換（差し替え可）。
2007年（差し替え可）
地場の農家と提携。シャリに使う米の直接契約栽培を開始（差し替え可）。
2018年（差し替え可）
内装を全面刷新。ヒノキのカウンターと間接照明で、より静かな空間に（差し替え可）。
2023年（差し替え可）
二代目・○○が主人に就任。仕入れのスタンスを継承しながら、新しい一皿に挑戦を続けている（差し替え可）。
こだわりの素材
選んだもので、握る。
毎朝の仕入れで、その日のネタが決まります。妥協しない素材選びが、おまかせの根拠です。
豊洲直送の鮪（差し替え可）
青森・大間産と宮城産を中心に、本鮪・メバチを季節で使い分けます。大トロから赤身まで、仕入れた日の状態で判断します（差し替え可）。
近海の地魚（差し替え可）
千葉・銚子港で水揚げされたヒラメ・カツオ・サバなどを中心に使います。季節と漁獲量によって、その日のネタが変わります（差し替え可）。
地場産こしひかり（差し替え可）
○○市内の農家と直接契約した特別栽培米を使用。赤酢と白酢をブレンドしたシャリは、ネタを邪魔しない控えめな酸みに仕上げます（差し替え可）。
旬のつまみ（差し替え可）
握りの前に、季節の素材を使った一皿をお出しします。蛤の酒蒸し、白子ポン酢、雲丹の茶碗蒸しなど、仕入れにより毎日変わります（差し替え可）。
お知らせ
最近のこと
2025年○月お知らせ○月よりランチ営業を試験的に開始します（月・火を除く）。ご予約はお電話で（差し替え可）。
2025年○月素材大間産の本鮪が入荷しました。今月いっぱいはおまかせでお出しします（差し替え可）。
2025年○月営業○月○日（○）は貸切のため一般予約をお断りしています（差し替え可）。
店舗情報・アクセス
ご来店の前に
店名鮨 海胤（差し替え可）
住所千葉県浦安市○○町 4-1-2（差し替え可）
電話047-000-0000（差し替え可）
営業時間火〜土 17:30〜22:30（L.O. 21:00）（差し替え可）
定休日日・月曜日（差し替え可）
アクセス○○駅 徒歩6分（差し替え可）
ご予約完全予約制 ／ お電話のみ（差し替え可）
席数カウンター12席（差し替え可）
Instagram@sushi.kaitane（差し替え可）
地図（Googleマップ埋め込み・差し替え可）